泡菜四季豆的制作方法汇总

🌟酸咸脆嫩，一道家常不外传的秘密解暑神器~🥒🌶️

👋嘿！我是爱做菜也爱分享的美食控们！今天来分享一份家里的清凉秘笈-「豆酱脆生蒜豆」漤菜的独家秘籍！不仅能够延长豆子的时鲜期，而且开胃又下饭。一起来学习腌制它的方法吧~👌👩‍🍳

🌈【准备食材与工具】👩‍🍳：

- 嫩豆条500g，蒜米4瓣。

- 小苏打（可选）少许调味增香之用；姜末葱碎若干；

- 米醋2袋儿(500ml);

- 郡花酱油，盐味精调味料酌量;

🌿食蔬需新鲜无损腐斑，容器玻璃陶瓷类最佳消毒备用清洗干净待晾；

🥣工具需要的是: 键盘/勺子，切板小刀（最好是厨房剪刀好操作）等等。

🌸第一步：准备新嫩青豆。挑选饱满，色如嫩肤状的一类。掐豆尖处轻按，若有水汁渗涌，则更甚。

🌹豆条处理后焯水去生涩，小火烧沸即离，然后加一丁点白垩粉末浸泡几分钟让色泽鲜艳持久，记得迅速浸冷水降温并立即捞起。

🌿蒜泥，洋葱、干朝天辣椒、小火炸至香气扑出；凉透后捞出沥尽清油；豆角装密封坛子里一层铺撒几大勺油渣香酥料，码好再均匀覆盖上薄薄的一层。

🍀将配料汁倒进去，直至没过食材。

👑最后密封盖压好放置通风阴冷环境中七日至十日后就可以品尝自己的劳动成果咯。

✨窍门Tips：

💡要保持坛体密封良好防止氧化。每日开启查看透气一次可以排积碳；

🎈根据口味添加香辛品提升层次感；注意盐份比例不可过多影响口感清新力；

🎉发酵越长，滋味也更加醇美。但是不要忘记定期检查避免变质哟！如果想体验更多独特的发酵美味不妨增加发酵期限尝试探索一下吧！🚀

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